Category: L’Abattoir Illustré

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Vous avez dit halal ?

À Anderlecht, ABACO – l’entreprise qui gère les lignes d’abattage pour les bovins, les moutons et les chèvres – pratique également l’abattage rituel musulman, la dhabiha. Dans les discussions avec les habitants, certains préfèrent une entreprise située à Lennik spécialisée dans ce type d’abattage. Les consommateurs peuvent choisir leur bête parmi les moutons en pâture. Certains pourront …

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Le canal : une solution à tout ?

Rencontre avec Sarah De Boeck, chercheuse à Cosmopolis, VUB. Ses recherches portent sur la mixité des fonctions à Bruxelles : le résidentiel, les services publics et les activités productives, en particulier celles qui génèrent de l’emploi pour les moins diplômés. Elle estime que « cette mixité est une bonne chose : par exemple, si les travailleurs habitent à …

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Quand l’existant marche, ne pas en faire table rase !

Inter-Environnement Bruxelles (IEB) est née en 1974 dans le terreau des luttes urbaines contre la destruction du cadre de vie des habitants. IEB fédère des habitants de la Région bruxelloise actifs sur des questions urbaines, écologiques et sociales. L’association revendique pour tous le droit à définir et à défendre collectivement son environnement (social, écologique, économique, …

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De l’emploi, du logement social, des services collectifs et un Cureghem accueillant

Le Centre de Rénovation Urbaine (CRU) est installé en bordure du site, chaussée de Mons. Il travaille sur l’urbanisme, l’environnement, le logement, dans l’optique de maintenir les habitants dans leur quartier. Il s’agit d’améliorer les conditions de vie de ceux qui sont là et non d’attirer de nouveaux habitants au portefeuille plus garni. Ceci les …

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Manufakture Abattoir

Le 25 mai dernier, la société Abattoir a inauguré le Foodmet, une halle couverte qui accueille désormais 17 boucheries et une bonne trentaine de maraîchers. Pour sa construction, Abattoir SA avait été soutenue par une subvention européenne issue du programme FEDER 1. Le même jour, la société apprenait que son projet Manufakture Abattoir allait être …

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Grossistes de ville

Rues Clémenceau, Ropsy-Chaudron, rue du Compas et du Bateau et quai de l’industrie, une grosse dizaine de grossistes sont installés dont chacun a sa spécificité : de l’agneau, du gibier, de la volaille halal, de la viande de chèvre. L’enceinte de l’Abattoir loge également une trentaine de grossistes qui occupent des créneaux particuliers. Les spécialistes en bœuf …

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Des cochons, des poulets, des vaches stressés par milliers

L’élevage intensif évoque avant tout des poussins « ébectés » à la chaîne, des veaux élevés dans le noir pour assurer la blancheur de la viande, des porcs engraissés dans des cages exigües, nourris d’un cocktail de céréales, d’huiles, d’antibiotiques et de vitamines… Les gens de métier – bouchers et grossistes – parlent aussi du stress des animaux soumis …

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L’éleveur d’à côté

Jean-Pierre Cuvry et sa famille sont éleveurs et bouchers à Dworp, village situé à quelques kilomètres au sud-ouest de Bruxelles. Chaque semaine, depuis une quinzaine d’années, il amène une petite quinzaine de cochons à l’abattoir. Tu passes par un grossiste ? Non, directement. Je charge les porcs le lundi. Le mardi matin, je vais les rechercher, …

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Des ouvriers vite formés, vite casés, vite blessés ?

Des formations courtes rencontrent l’urgence d’un secteur en mal de travailleurs. Mais… à quel prix ? L’insertion professionnelle est-elle durable ? Garantit-elle l’épanouissement des futurs travailleurs ? D’une formation de plusieurs mois… Le CAF 1, association installée à Cureghem, organise une formation de 9 à 10 mois, qui allie cours théoriques et stages en entreprise. Au moins trois ouvriers …

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Devenir artisan boucher

Les ouvriers bouchers travaillent souvent de nuit, dans le froid des frigos. Un couteau, ça se manie avec précision, au risque de couper ci-et-là un doigt, un tendon. Et les dos souffrent sous la charge… Pourtant, les bouchers, les découpeurs et même les abatteurs parlent de leur métier avec passion. Pour autant qu’ils y soient bien préparés… …

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Ces hommes qui tuent pour nous…

Depuis la création des abattoirs et la diminution des petits élevages domestiques, nous déléguons la mise à mort des animaux que nous consommons à des professionnels. Comment ces hommes – à Anderlecht, comme dans la plupart des abattoirs, il y a peu de femmes – perçoivent-ils leur métier ? Comment vivent-ils plus particulièrement l’acte de tuer ? Rester sensible …

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Du steak en barquette

Au supermarché, sous une lumière blanche, les steaks, blancs de poulet, saucisses, entrecôtes sont bien rangés dans leurs barquettes immaculées, ordonnées par races, par provenances, par prix, dates de péremption. C’est très facile. Très commode et cela a l’air bien propre.   Les belges sont de plus en plus nombreux à acheter leur viande au supermarché. Ainsi, seuls …

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Tranches de vie d’un abattoir en ville

Ligne du temps reprenant l’histoire de l’abattoir de Cureghem de 1832 à 2015, publiée dans « L’abattoir illustré ».

Jour de marché

Le marché des abattoirs vu par Fabienne Loodts pour L’Abattoir Illustré.  

La chaîne d’abattage en dessin